太陽熊的音樂蜜糖窩ver.2.0

年輕綽號小S 名廚晚年很無味 記者陳靜宜／台北報導(040917聯合報)

一代名廚傅培梅是台灣集體記憶的一部分，在許多人心裡留下不可磨滅的印象，更讓餐飲界人士同感哀慟。

民國七十五年曾在台視播出的「傅培梅時間」，在物資缺乏的年代，深深溫暖每個人的胃。過去錄影機並不普及，家庭主婦為了看電視學一道菜，電話響了也不接，連廁所也忍著不去，深怕錯過短短五分鐘的節目內容。

傅培梅幼年困苦，曾被親戚凌虐，要她像驢一樣推磨。一生就如同她所出版的自傳「五味八珍的歲月」，「雖然多采多姿，卻也處處荊棘，無數的如煙往事，充滿了酸鹹苦辣甜的『五味』，而因萬里行蹤所獲得的，正是屬於我個人的『八珍』世界。」

傅培梅曾在台灣餐飲界創下許多先例，她是第一個以個人姓名開節目，第一位主持帶狀烹飪節目，也是第一個為速食麵開發調理包的人，使得後來的滿漢大餐系列，創下每兩個人就有一人吃過的紀錄。

傅培梅以作菜作外交，全盛時期曾遠赴菲律賓、南非、南韓授課、表演中國菜，還曾在富士電視台錄製「夫人的廚房」帶狀節目。全家人包括大女兒程安琪成為烹飪老師、媳婦林慧懿曾是電影「飲食男女」顧問，兒子程顯灝經營食譜出版社，都和美食有不解之緣。

永遠帶著甜甜笑容的傅培梅，總是以旗袍裝現身螢光幕，她年輕時曾有綽號叫「小S」，原因是她不喜歡穿內衣，身材前凸後翹就像S型；即使晚年，她依然喜歡在白天打開陽台的落地窗，讓風吹進來，身上只穿件內衣，坐在客廳看電視。

傅培梅晚年健康不佳，極少公開露面。今年初書展簽名會，細心的讀者已發現她的手拿不穩筆，只能用蓋印取代簽名。

傅培梅是推廣美食的先驅，曾嘗遍山珍海味，晚年卻因癌症，不僅不能再下廚，甚至只能吃無鹽無味的食物，早餐燕麥加牛奶，中餐吃磨成漿的山藥泥與苜宿芽，晚餐燙青菜，連鹽巴都不加。這種無色無味生活，對她尤其痛苦，她像小孩子般，忍不住把糖果藏在孫子玩具盒裡，偶爾解解饞。